Chokladganache. Saft från en halv citron. Tillsätt smöret och mixa ganachen slät med en stavmixer. Vispa den syrade grädden fluffig med vaniljsockret, florsockret och citronsaften
Sen är det bara att skeda ut ganachen över tårtan. Citrontårtbotten. Det är bra om tårtan är helt kall, eventuellt stått lite i frysen innan man häller på ganachen så den stelnar till innan den runnit hela vägen ner
Det är saftiga One bowl chokladbottnar med cream cheese frosting och rabarbercurd, toppad med rinnande choklad ganache, bränt italiensk maräng, kaksmulor, bitar av mörk, ljus och vit chokladdekorationer samt rispuffar i ljuschoklad
Vit choklad ganache. Dessa cupcakes är perfekta för någon som inte tycker om saker som är för söta och älskar citron, dessutom är kombinationen mellan citron och vit choklad svår att slå
Citronganache. Låt svalna medan du förbereder ganachen. Tar mig tid att släppa läsningen en stund och ger istället plats för kreativiteten, vilket blev till färgstänk i håret och små bär- och citronpraliner
VIT CHOKLAD GANACHE. Skär ett hål i cupcaken när den svalnat klart och fyll med kolasås, lägg på 'locket' (delen som du skärt ut, men ta bort lite infrån den innan så allt blir jämnt ) och spritsa över ganachen
Lakritsganache. Citroncurd. Lakritsganache. Smält smöret i en kastrull och riv i citronskalet. Citroncurd. När skalen stelnat fyll upp 1/3 med lakritsganachen och sedan 1/3 med citroncurden. Tillsätt citronsaften och 90 g socker. Häll citronsmöret över äggblandningen under omrörning och sätt tillbaka på plattan och värm till 86 grader. När ganachen når 35 grader, rör i smöret. 2 ekologiska citroner. 4 cl citronvodka
Låt chokladganachen svalna. Bred ganachen över tårtan och garnera med jordgubbarna. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén). 1 citron, finrivet skal
VIT CHOKLADGANACHE. Jag har ätit tarteletter, med citron, lime, choklad och kola och tycker det är underbart gott, men jag ville ha en annan smak och något som skulle kunna passa till jul och då blev det tranbär och det är ju alltid kul med nya smaker